Elisabeth Egeli har jobbet med fagfeltet norsk som andrespråk og flerkultur ved Universitetet i Stavanger i en årrekke. Hun har mangeårig og bred erfaring både når det gjelder undervisning, utviklingsarbeid og formidling. Hennes forskningsinterresse har i hovedsak vært lærerutdannere- og lærerstudenters kunnskaper og holdninger til undervisning av flerspråklige elever. I den sammenheng har hun også forsket på språkutviklende fagundervisning.

Egeli har deltatt i flere forkningsprosjekter som Språklæreres holdninger etter KL06, UIS 2007-2009, Minoritet og mangfold i lærerutdanning og skole, UiS (2012-2015) og Teachers as students (TaSS) ( 2010-2015). I tilknytning til prosjektene har hun formidlet resultater på nasjonale og internasjonale forskningskonferanser og fått publisert artikler sammen med forskerkolleger både i en antologi og i nasjonale tidsskrifter.