Joar Fossøy er høgskulelektor i idrett ved Høgskulen på Vestlandet (HVL), Campus Sogndal. Fram til desember 2018 underviste han mellom anna på bachelorutdanninga i idrett og kroppsøving innan samfunnsvitskaplege emne.

Hans forskingsområde er Idrettshistorie, fotball og media, idrett og profesjonalisering, idrett og samfunn og fair play i kroppsøvingsfaget. Frå 1.januar 2019 jobbar Fossøy som studieprogramansvarleg for idrett, fysisk aktivitet og kosthaldsutdanningane ved HVL.